Questa nostra specialità è il risultato di un’attenta selezione delle migliori carni di suino provenienti da allevamenti qualificati e certificati. La carne viene rifilata manualmente e fatta stagionare per un periodo che varia dai 9 ai 12 mesi. La caratteristica inconfondibile delle fette tagliate è il loro colore rosa/rosso e la loro consistenza dura elastica. Il loro sapore è aromatico e speziato.