Preparate una citronette, mescolando il succo di un lime, o di un limone, con un pizzico abbondante di sale e pepe nero.

Sbucciate l’avocado e incidendolo a metà per il senso della lunghezza privatelo del suo nocciolo. Tagliate la polpa dell’avocado a cubetti e conditeli in una ciotola con la citronette.

Posizionate al centro del piatto da portata un coppa pasta rotondo, leggermente unto d’olio all’interno, e adagiatevi i cubetti di avocado. Premete con delicatezza con il dorso di un cucchiaio e poi sfilate il coppa pasta.

Guarnite la tartare di avocado con una fetta di prosciutto crudo di Norcia e, a piacere, dei pomodorini tagliati a cubetti. Buon appetito!