Per realizzare il risotto con zucca e Salsiccia piccante Salpi iniziate sbucciando lo scalogno, affettatelo sottilmente e mettetelo da parte.

Pulite la zucca, riducete la polpa a dadini e tagliate a pezzetti la Salsiccia piccante Salpi.

In una padella ampia, scaldate un filo d’olio e fate appassire lo scalogno a fuoco lento.

Aggiungete i cubetti di zucca e fateli rosolare leggermente. Unite il riso nella padella, mescolando per farlo tostare per alcuni minuti.

Sfumate con il vino bianco, aumentando la fiamma, e lasciate evaporare completamente.

Versate il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando frequentemente, e portate il riso a cottura (circa 20-25 minuti).

Una volta cotto, togliete la padella dal fuoco e incorporate i cubetti di salsiccia Salpi, un pezzetto di burro e il formaggio grattugiato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Impiattate il risotto con Salsiccia piccante Salpi e zucca e completate con un filo d’olio. A piacere potete aggiungere qualche rametto di rosmarino… Buon appetito!