Tritate finemente il cipollotto, il prezzemolo e il timo. Unite il trito al formaggio, aggiungete il sale e il pepe e mescolate bene. Subito dopo tagliate il Salame Aquilano a fettine.

Tagliate a metà ogni bignè all’altezza di circa 2/3, farciteli con il formaggio alle erbe, qualche fettina di salame e un altro piccolo strato di formaggio. Chiudeteli con il “coperchio” e… Buon appetito!