Il tipico salame aquilano è un prodotto insaccato stagionato ottenuto con rifilature di carne suina selezionata. Caratterizzato da una classica legatura a spago, presenta un impasto omogeneo di grana media, dal colore rosso scuro che si accompagna ad una profumazione tipicamente aromatica. Tutti gli ingredienti utilizzati sono esenti da sostanze provenienti da OGM.